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Julien
Professeur de flûte, Julien est passionné de musique classique et de pâtisserie.
Doux, calme et patient, la pâtisserie est une discipline qui lui correspond bien. Son rêve est de toujours s’exprimer grâce et avec la pâtisserie, qu’il considère comme un art.
Sa pâtisserie signature : la tarte tatin
“Cette tarte associe l’acidité de la pomme à la douceur d’un caramel et à la gourmandise d’une pâte sablée. Je la réalise très souvent quand arrive l’automne avec des pommes venant des vergers de mes élèves.”
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